面粉漲價(jià)，饅頭、煎餅扛不住了

近日，石家莊不少市民發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃的一些面食漲價(jià)了。“中午去單位食堂吃飯，主食都漲價(jià)了，饅頭一個(gè)漲了0.1元，豆包漲了0.2元，牛肉面漲了2元……反正和面沾邊的食品都在漲。”石家莊市民李先生說(shuō)。對(duì)于漲價(jià)原因，經(jīng)營(yíng)者均表示是由于面粉價(jià)格上漲導(dǎo)致的。

現(xiàn)象：面食不是漲價(jià)就是“瘦身”

“這饅頭都從1元四個(gè)變成了1元三個(gè)，面條由原來(lái)的1.8元/斤漲到了2元/斤?！薄笆前?，煎餅果子也都漲了5毛了，一家人吃個(gè)早餐10元已經(jīng)下不來(lái)了?！鄙习嗤局校浾呗牭絻晌慌吭诹奶?。

對(duì)此，石家莊市民孫女士深有同感，“中午像往常一樣買了2元面條，結(jié)果一家沒(méi)吃飽，后來(lái)才知道原來(lái)1.8元一斤的面條也漲價(jià)了，2元一斤?！睂O女士表示，現(xiàn)在面食不但價(jià)格漲了，感覺(jué)份量也沒(méi)以前實(shí)惠了，“雖然有的饅頭還是一元四個(gè)，但個(gè)頭明顯小了，以前吃兩個(gè)饅頭就能飽，現(xiàn)在至少得3個(gè)。一天下來(lái)，光主食就得增加二三元的支出?！?/p>

對(duì)于面食漲價(jià)，經(jīng)營(yíng)者們也表示很無(wú)奈，“面粉一個(gè)勁兒漲，在一個(gè)多月時(shí)間內(nèi)，50斤袋裝面粉一袋漲了十幾元，實(shí)在是扛不住了。”經(jīng)營(yíng)饅頭房的老王說(shuō)，一開始他們也不想漲價(jià)，只是把個(gè)頭做小點(diǎn)。但面粉價(jià)格一直漲，他們也只能跟著漲價(jià)。

記者采訪了解到，不僅饅頭價(jià)格上漲，面條、燒餅、煎餅果子、油條等面食都在全線漲價(jià)。

調(diào)查：一袋面粉漲了十幾元

“面粉價(jià)格漲的多嗎？”“50斤裝的面粉一個(gè)多月以前是68元，現(xiàn)在是85元，你說(shuō)漲的多不多？”面對(duì)記者的提問(wèn)，一位經(jīng)營(yíng)饅頭房的攤主反問(wèn)道。該攤主介紹，近一個(gè)多月以來(lái)，面粉幾乎一天一個(gè)價(jià)，每次漲一點(diǎn)，現(xiàn)在多個(gè)品牌的餃子粉、雪花粉、高筋粉、麥芯粉等差不多都漲價(jià)了。

新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年以來(lái)，全國(guó)面粉價(jià)格漲勢(shì)較為明顯。與前一日相比，1月16日，標(biāo)一粉、特一粉價(jià)格分別上漲0.5%、0.4%；分地區(qū)看，約七成省區(qū)市面粉價(jià)格上漲。中華糧網(wǎng)公布的最新數(shù)據(jù)顯示，受小麥漲價(jià)及面粉消費(fèi)漸入旺季影響，面粉及其制品價(jià)格上漲加快。河北石家莊、山東濟(jì)南等地制粉企業(yè)特一粉出廠價(jià)已達(dá)3020—3060元/噸，較去年12月初有所上漲。

探因：小麥價(jià)格上漲是主因

面粉價(jià)格為何步步攀升？業(yè)內(nèi)人士表示，從根上找原因，還是受原糧小麥價(jià)格上漲的推動(dòng)。

石家莊市糧食局有關(guān)人士介紹，小麥價(jià)格從去年8月份開始一路上漲，收購(gòu)價(jià)由2165元/噸漲至目前的2678元/噸，“去年10月份，一斤小麥?zhǔn)?.13元，現(xiàn)在是1.33元，漲幅達(dá)18%，這個(gè)漲幅是比較高的。”石家莊糧食局資深業(yè)內(nèi)人士介紹。

此外，人工成本和面粉加工、運(yùn)輸成本上漲也起到一定助推作用，加之臨近年關(guān)，面粉需求增加，價(jià)格出現(xiàn)規(guī)律性上漲。

據(jù)了解，為調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧的積極性，國(guó)家每年都會(huì)出臺(tái)規(guī)定糧食最低收購(gòu)價(jià)的政策。去年，國(guó)家發(fā)布了2013年小麥最低收購(gòu)價(jià)政策，每50公斤小麥(三等)最低收購(gòu)價(jià)提高到112元，比2012年提高10元，這是近年來(lái)提價(jià)幅度最大的一次。該政策在增強(qiáng)農(nóng)民種糧的積極性的同時(shí)，也增長(zhǎng)了農(nóng)民的惜售心理?！霸偌由咸鞖庖蛩兀暳闲←溦急纫苍谔岣?，種種因素疊加在一起，導(dǎo)致了小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升?！币粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

中華糧網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前河北地區(qū)面粉廠小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)在2660—2740元/噸，均較元旦前上漲20—30元/噸。自去年12月以來(lái)，小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)已累計(jì)上漲了100—160元/噸，比去年新麥上市初期的市場(chǎng)價(jià)格高出了400—500元/噸。

未來(lái)：后期面粉行情將逐步趨穩(wěn)

采訪中，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然今年元旦后小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)較去年同期漲幅較大，但就目前來(lái)看，小麥的收購(gòu)價(jià)漲幅已基本趨于穩(wěn)定，價(jià)格保持在每斤1.3元左右。

對(duì)于今年的價(jià)格走勢(shì)，有關(guān)人士表示，從發(fā)布的一些數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年面粉市場(chǎng)整體供求并不緊張。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)夏糧總產(chǎn)量達(dá)到12995萬(wàn)噸，比2011年增加356萬(wàn)噸；其中冬小麥產(chǎn)量11430萬(wàn)噸，比上年增加334萬(wàn)噸。2012年國(guó)家在主產(chǎn)區(qū)6省全部或部分啟動(dòng)了收購(gòu)預(yù)案，庫(kù)存得到了進(jìn)一步充實(shí)。此外，新麥播種面積也進(jìn)一步增加，這為面粉價(jià)格的平穩(wěn)增加了后備糧草。

據(jù)農(nóng)業(yè)部信息，2012年冬小麥播種面積穩(wěn)中略增，全國(guó)冬小麥一類苗占45.7%，同比增加0.5個(gè)百分點(diǎn)；二類苗占39.3%，增加1.5個(gè)百分點(diǎn)。一、二類苗合計(jì)達(dá)到85%，是近十年僅次于2004年的。專家表示，如不出現(xiàn)意外，2013年小麥有望豐產(chǎn)。

除了供求關(guān)系外，國(guó)家也加大了政策性小麥的投放量?！皣?guó)家具備足夠調(diào)控小麥?zhǔn)袌?chǎng)的能力，后期小麥價(jià)格上漲空間較為有限，預(yù)計(jì)后期面粉行情逐步趨穩(wěn)，市民沒(méi)有必要緊張。”石家莊糧食局有關(guān)人士說(shuō)。

面粉企業(yè)：基本上是在賠本經(jīng)營(yíng)

“糧食不過(guò)厘，過(guò)厘了不得；糧食不過(guò)分，過(guò)分賽黃金?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，糧食收賣之間，價(jià)格相差很小，經(jīng)營(yíng)糧食生意的利潤(rùn)僅僅是以“厘”來(lái)衡量的，靠量吃飯。麥子加工成面粉的毛利潤(rùn)大概是0.005元-0.01元/斤，“利潤(rùn)要想高點(diǎn)就得靠?jī)r(jià)格低點(diǎn)多儲(chǔ)存，近期小麥價(jià)格上漲，企業(yè)基本上是在賠本經(jīng)營(yíng)。”石家莊一面粉加工廠有關(guān)人員說(shuō)，往年小麥價(jià)格一年才漲0.05元-0.08元/斤，去年麥?zhǔn)盏浆F(xiàn)在，短短幾個(gè)月的時(shí)間就已經(jīng)漲了近0.3元(每斤)?！斑@對(duì)我們沖擊比較大，面粉企業(yè)的成本壓力比較大。雖然價(jià)格有所上漲，但不足以抵消成本的上漲。”

而更讓面粉企業(yè)難受的是，雖然小麥價(jià)格高企，但仍收不到糧食，“價(jià)格越高，農(nóng)民惜售心理越嚴(yán)重，很多農(nóng)民抱著價(jià)格仍會(huì)提高的希望，不愿出售存糧，加之現(xiàn)在也不是收購(gòu)小麥的旺季，所以，糧食不好收?！鄙鲜鋈藛T說(shuō)。不過(guò)，即使小麥好收，面粉加工企業(yè)也不敢敞開收，“價(jià)格太高了，誰(shuí)也不敢多進(jìn)?！倍瑯右?yàn)閮r(jià)格較高，面粉經(jīng)銷商也不愿意多進(jìn)貨，“收不上來(lái)，賣不出去，這日子可想而知?！鄙鲜鋈耸空f(shuō)。一位業(yè)內(nèi)人士表示，面粉價(jià)格高了賣不出去，低了就等于賠錢，在這種情況下，小型面粉廠都頂不住了，紛紛減產(chǎn)或停工。（記者 任國(guó)?。?/p>