四季豆是我國普遍食用的蔬菜,因含有紅細(xì)胞凝集素和皂甙等物質(zhì)，未燒熟燜透容易導(dǎo)致食物中毒。目前正值四季豆集中上市季節(jié)，也是四季豆食物中毒的高發(fā)期。深圳市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)外發(fā)布消費(fèi)提示，提醒深圳市民注意對(duì)食材的處理。

2005年，在四季豆面豆品種大量上市的12月份，深圳、東莞、廣州的工廠集體食堂曾接連發(fā)生食物中毒事件；2006年至今，幾乎每年我市都有四季豆食物中毒的個(gè)案發(fā)生。市場(chǎng)監(jiān)管部門再次提醒：四季豆要煮熟，謹(jǐn)防食物中毒。

四季豆種類多，包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時(shí)更不易熟透，烹飪時(shí)需更加注意。目前正值單位聚餐高峰期，四季豆切絲后急火短時(shí)嫩炒不易熟透，集體食堂飯菜應(yīng)避免采購和加工，防止因加工不當(dāng)引起集體性食物中毒。

四季豆中毒潛伏期多為30分鐘左右，繼而以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，部分病人伴有頭痛、頭暈、四肢麻木、出冷汗等癥狀。病程一般為數(shù)小時(shí)或 1至2天，恢復(fù)快，愈后良好。

更多信息請(qǐng)登陸市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)，查詢《深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局第二十號(hào)食品安全消費(fèi)提示（嚴(yán)防四季豆中毒）》。