如何鑒別真假羊肉

近日有媒體稱鑒定羊肉真假只能用檢測(cè)DNA的方法，引起網(wǎng)民熱議，莫非想吃頓安全的涮羊肉還得引出親子鑒定、破案專用的手段才行？

如今“山寨”羊肉橫行，原本一直以為“掛羊肉賣狗肉”已屬高端，沒曾想羊肉的活已經(jīng)被豬肉和鴨肉取代了。用豬肉和鴨肉摻雜在一起制作而成的“合成羊肉”用肉眼很難辨別出來，究竟該如何辨別真假羊肉？中新網(wǎng)生活頻道記者通過走訪為大家總結(jié)了幾條辨別真假羊肉的經(jīng)驗(yàn)。

看顏色紋理油脂

真羊肉的肉卷顏色多為粉紅色或者淡粉色，而假羊肉的顏色則更加鮮艷，呈血紅色。其次假的羊肉卷紋理粗糙，瘦肉多顯大片狀，真羊肉的肉卷紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。另外由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

食用鑒別

食用時(shí)，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，不散開，泡沫很少，而假羊肉則正好相反，入鍋即散、泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

價(jià)格差異

消費(fèi)者在購買羊肉片時(shí)，從價(jià)格上也能大體估算出真假。北京市場(chǎng)真的羊肉片價(jià)格在30元每斤以上，如果消費(fèi)者購買的羊肉片價(jià)格低于每斤25元，極有可能是問題羊肉。(陳龍)