2018年3月13日，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（“中心”）在北京舉辦了第四場(chǎng)“食品安全新動(dòng)向系列講座”，邀請(qǐng)沃爾瑪食品安全副總裁弗蘭克·揚(yáng)納斯先生以“食品安全文化”為主題分享了他的觀點(diǎn)。揚(yáng)納斯先生是全球食品安全領(lǐng)域的知名專家, 他首先在國際上倡導(dǎo)食品安全文化。在講座中，他結(jié)合全球食品安全數(shù)據(jù)和治理效果的現(xiàn)狀，以及對(duì)具體事件的分析說明了建立食品安全文化的重要性。我們?cè)谑称钒踩墓芾矸矫嫱蛔⒅赜布?，卻忽視了文化的作用，對(duì)他而言，這種軟性的工作反倒是更不容易做到。揚(yáng)納斯先生說：“做食品安全最終要能夠影響人的行為變化。無論是企業(yè)的高管、零售終端的管理者，還是在一線直接參與處理食品的員工，如果他們的思維方式、行為方式、態(tài)度不發(fā)生變化，食品安全的目標(biāo)是不可能實(shí)現(xiàn)的”。

本次活動(dòng)由中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士主持，中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心常務(wù)副主任韓大元教授、高級(jí)研究員孫娟娟博士出席并致辭。來自食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國兒童少年基金會(huì)、中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心、以及達(dá)能、亞馬遜、新希望六和、永旺、永輝等單位的代表及媒體記者40余人出席了本次活動(dòng)。

講座結(jié)束后，舉行了《食品安全等于行為——30條提高員工合規(guī)性的實(shí)證技巧》新書發(fā)布。該書由揚(yáng)納斯先生著作、孫娟娟博士翻譯，科學(xué)出版社于2018年1月在中國正式出版發(fā)行。揚(yáng)納斯先生從行為科學(xué)的視角出發(fā)，使用社會(huì)、經(jīng)濟(jì)理論結(jié)合自己在實(shí)踐中積累的觀察和思考，指出了當(dāng)下倚重食品科學(xué)來改善食品安全這一慣性思維的局限性以及相應(yīng)的效率、效益損失，并針對(duì)食品企業(yè)內(nèi)部經(jīng)常會(huì)遇到的、與食品安全相關(guān)的合規(guī)、培訓(xùn)等問題，給出了操作性極強(qiáng)的解決之道。

左起：韓大元教授，揚(yáng)納斯先生，孫娟娟博士，嚴(yán)志農(nóng)博士

中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士對(duì)此書給予了高度評(píng)價(jià)，他說：“食品安全從國家的食品政策制定和法制建設(shè)的角度講，是一個(gè)很宏觀的議題，法律通過明確權(quán)利與義務(wù)來規(guī)范人們的行為，并以制裁的方式威懾和懲罰那些危害食品安全的行為，這是非常重要和必要的。然而，食品安全也可以是一個(gè)微觀議題，比如食品操作人員如廁后沒有按照規(guī)定洗手，從而污染了食物又屢教不改，這要怎么解決呢？揚(yáng)納斯先生在書中就從預(yù)防的角度、運(yùn)用行為科學(xué)的理論給出了建議——借助群體的壓力，進(jìn)而使按規(guī)定洗手成為社會(huì)行為規(guī)范，根據(jù)我自己的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，這在實(shí)踐中是非常行之有效的”。嚴(yán)博士感慨道：“提高整體的食品安全狀況，不僅要有健全的食品安全體系這樣的硬件，也需要有軟件，暨食品安全文化。希望在座的來賓以及其他所有從業(yè)者們都能在推進(jìn)食品安全知識(shí)以及能力、食品安全法治、很重要的是食品安全文化等各個(gè)方面共同努力，相互協(xié)作，共同為之奮斗?！?/p>

作為本書的譯者，孫娟娟博士評(píng)論道，“揚(yáng)納斯先生的觀點(diǎn)契合了目前我國有關(guān)‘食品安全責(zé)任到人’制度的法學(xué)研究和立法實(shí)務(wù)。最新公布的《中國人民共和國食品安全法實(shí)施條例（修訂草案）》從責(zé)任范圍和問責(zé)力度兩個(gè)維度明確了這一點(diǎn)，例如企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人需要對(duì)企業(yè)的食品安全全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，否則將被問責(zé)。由此可見，所謂食品安全從我開始，而責(zé)任既是出發(fā)點(diǎn)，也是落腳點(diǎn)?！?/p>

孫娟娟博士在翻譯揚(yáng)納斯先生新書的過程中，對(duì)于今后怎么從行為科學(xué)的視角用一些食品安全相關(guān)的法律知識(shí)、法律的信息去轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗兊囊庾R(shí)、到最后改變?nèi)藗兊男袨?，也深受啟發(fā)。她說，“在食品安全的法制領(lǐng)域，食品安全的法治教育、宣傳、交流、培訓(xùn)都是很重要的一個(gè)制度。其實(shí)我自己就遇到一個(gè)瓶頸——怎樣將理論研究的東西輸出才更容易被實(shí)務(wù)人員接受？揚(yáng)納斯先生的書里面有理論、有實(shí)務(wù)、有案例，其實(shí)這種寫作方式和信息溝通方式也是我很想學(xué)習(xí)的?！?/p>

中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心常務(wù)副主任韓大元教授表示：“如何讓食品安全文化成為一種生活方式？成為我們?nèi)说淖饑?yán)和一種基本的哲學(xué)？揚(yáng)納斯先生今天的講座和他寫的新書讓我收獲頗多。揚(yáng)納斯先生這本書非常有意義，其中最重要的就是如何構(gòu)建食品安全文化。食品安全的‘食’字，上面是一個(gè)‘人’，中國文化里的“人”字體現(xiàn)的是相互依存，因?yàn)槲覀冊(cè)谝粋€(gè)共同體里相互支持、相互理解、寬容對(duì)待；然后“食”字里面最重要的是‘良’心。人最重要的是食品，食品是人的良心。從農(nóng)田到餐桌，食品的生產(chǎn)者都要用良心來對(duì)待食品安全問題?！?/p>

活動(dòng)臨近尾聲時(shí)，揚(yáng)納斯先生向與會(huì)來賓贈(zèng)送新書，向各位專業(yè)人士為促進(jìn)中國乃至全球的食品安全發(fā)展所付出的熱忱與所做出的努力表示由衷地贊賞與支持。

揚(yáng)納斯先生在書中指出，“一直以來，食品安全專業(yè)人士沒有充分接受有關(guān)行為科學(xué)的培訓(xùn)或教育，因此，他們中的許多人在從事其工作時(shí)，過于依賴傳統(tǒng)的以培訓(xùn)、檢查和檢測(cè)為主的食品安全方式。但如果想提高一個(gè)組織的、行業(yè)的、或世界某個(gè)地區(qū)的食品安全績(jī)效，真正應(yīng)該嘗試的是改變?nèi)藗兊男袨?，逐漸形成一種食品安全文化。”。根據(jù)揚(yáng)納斯先生的分析，一方面“旁觀者效應(yīng)”使得食品企業(yè)員工在責(zé)任共擔(dān)且自身責(zé)任不明確的情況下，會(huì)陷入“總有其他人承擔(dān)保證食品安全責(zé)任”的認(rèn)知，進(jìn)而導(dǎo)致自身無所作為；另一方面，“社會(huì)懈怠”會(huì)使得個(gè)人在集體環(huán)境中，因?yàn)橐庾R(shí)到個(gè)人的努力很難被精確衡量而“搭便車”，依附于其他人的努力來完成工作。對(duì)此，簡(jiǎn)單易行的一個(gè)公式就是“食品安全=行為”。揚(yáng)納斯先生強(qiáng)調(diào)，“所謂文化，是一種共享的思維和行為模式，是一個(gè)社會(huì)組織的標(biāo)志，通過長(zhǎng)期社會(huì)化流程的學(xué)習(xí)而獲得并能夠長(zhǎng)期保持。良好的食品安全文化，能夠?qū)⑹称钒踩D(zhuǎn)化為一項(xiàng)共享的責(zé)任，人人有責(zé)?！?。

根據(jù)“所羅門·阿希實(shí)驗(yàn)”的結(jié)論，許多人都會(huì)為了加入一個(gè)集體，僅僅只是看到別人的行為而想要做出一致或者相符的合群行為。揚(yáng)納斯先生在書中舉例道：美國微生物學(xué)會(huì)曾在亞特蘭大、芝加哥、紐約和舊金山四個(gè)城市觀察了近6100名成人在6個(gè)地方的行為；他們發(fā)現(xiàn)在公共場(chǎng)所用完洗手間后幾乎四分之一的人不洗手。盡管洗手的人數(shù)占比絕對(duì)值更高，有的媒體在報(bào)道研究結(jié)果時(shí)為了吸引讀者仍然使用了“針對(duì)洗手間的研究表明洗手頻率在下降”這一標(biāo)題，“這其實(shí)是一種比較拙劣的溝通方式，表明他們?nèi)狈?duì)于人類行為的理解而且不了解所謂的社會(huì)規(guī)范原則”，揚(yáng)納斯先生說道，“正確的溝通應(yīng)該強(qiáng)調(diào)實(shí)踐中還有大多數(shù)的人在用完洗手間后有洗手的習(xí)慣。只有這樣做，那些不洗手的人才會(huì)感到壓力，進(jìn)而通過洗手來加入更多人的群體中”。

本次活動(dòng)的來賓們?cè)诼犕険P(yáng)納斯先生的講座和對(duì)新書的介紹之后，紛紛給予了積極的反饋，并與揚(yáng)納斯先生探討了在推廣食品安全文化的過程中如何適應(yīng)中國的國情和中餐的飲食習(xí)慣、食品包裝安全和食品安全之間的關(guān)系等實(shí)操性問題，現(xiàn)場(chǎng)氣氛非?；钴S。

據(jù)悉，本書共有三十章，目前在京東、亞馬遜、當(dāng)當(dāng)?shù)雀鞔箅娚叹袖N售，歡迎廣大讀者閱讀選購。