毋庸置疑，餐飲業(yè)是今年疫情之下受沖擊最大的產(chǎn)業(yè)之一。

餐飲業(yè)是一個(gè)超過(guò)四萬(wàn)億元人民幣的龐大市場(chǎng)。根據(jù)恒大研究院的數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天假期內(nèi)，疫情對(duì)餐飲行業(yè)零售額就已經(jīng)造成了大約5000億元的損失。

但另一方面，據(jù)北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院報(bào)告，在疫情期間大概有40%的餐館都在努力擴(kuò)大線上的外賣，這其中有一半餐館之前并沒(méi)有做過(guò)外賣業(yè)務(wù)。

利用先進(jìn)商業(yè)模式為商家打破困局，催熟新業(yè)態(tài)提前到來(lái)，本地生活服務(wù)平臺(tái)在2020年的疫情中表現(xiàn)出過(guò)人的前瞻性。

通過(guò)優(yōu)質(zhì)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，快速連接用戶，不僅可以解燃眉之急，還獲得了意想不到的可能性。

疫情使頭部平臺(tái)數(shù)據(jù)信息價(jià)值凸顯。根據(jù)螞蟻金服的調(diào)查，大概80%的小微企業(yè)都面臨資金短缺的問(wèn)題，而且有70%的企業(yè)表示，只要能夠獲得融資，持續(xù)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有問(wèn)題。

湖北老字號(hào)小吃品牌蔡林記運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人李杰在阿里本地生活為武漢外賣商家減免傭金后計(jì)算道，以一家線上月銷10萬(wàn)的門店為例，通過(guò)減免政策，能節(jié)省至少2.5個(gè)員工的工資支出?，F(xiàn)金流是商家的生命，緩解資金壓力無(wú)異于救命。

除了現(xiàn)金流之外，戰(zhàn)“疫”新變化催生出消費(fèi)場(chǎng)景新需求，而新需求催生“無(wú)接觸”、“無(wú)人經(jīng)濟(jì)”、“無(wú)人物流”等平臺(tái)新業(yè)務(wù)模式。鑒于新型冠狀病毒的傳播特點(diǎn)，為盡可能阻斷疫情傳播途徑，特定場(chǎng)景的“無(wú)人化”服務(wù)得以大熱，“無(wú)接觸配送”也成為人們生活中最為迫切的需求。

疫情發(fā)生后，口碑餓了么率先開通了外賣“極速上線”服務(wù)，隨后聯(lián)合多家商戶，推出到店自提業(yè)務(wù)。除此之外，生鮮自提、智能餐柜、團(tuán)餐等陸續(xù)推出，也幫助餐飲企業(yè)努力度過(guò)困難時(shí)期，最終促成雙贏局面，為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇帶去更多能量。

過(guò)去10年，本地生活行業(yè)在線上線下不能完全適配，且耗費(fèi)巨大。自2018年，行業(yè)開啟數(shù)字化新征程，行業(yè)的巨變與社會(huì)的挫折不期而遇，從“危”中發(fā)現(xiàn)“機(jī)”，或許會(huì)在未來(lái)帶來(lái)更多變化和希望。

以眉州東坡為例，這家老牌餐飲企業(yè)在疫情發(fā)生后損失慘重。眉州東坡創(chuàng)始人王剛也稱，從1月21日到30日，眉州東坡一共退餐11144桌，損失金額在1700萬(wàn)元左右。

隨后，眉州東坡通過(guò)外賣平臺(tái)，同時(shí)發(fā)展了外賣、線上半成品銷售、直播帶貨等三個(gè)經(jīng)營(yíng)渠道，對(duì)其而言開辟了“活下來(lái)”的重要手段，更是從傳統(tǒng)餐廳轉(zhuǎn)型為線上線下一體的餐飲公司，實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化的新升級(jí)。

2月16日晚，西貝莜面村、小龍坎、眉州東坡、新雅等多家國(guó)民餐飲品牌的主廚嘗鮮淘寶與餓了么聯(lián)動(dòng)推出的直播欄目“明廚亮灶”，通過(guò)直播“云端營(yíng)業(yè)”，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型新方式。數(shù)據(jù)顯示，Tims咖啡，鄉(xiāng)村基等品牌通過(guò)直播，卡券銷售同比增長(zhǎng)最高達(dá)192%。小龍坎曾在直播上出鏡的自熱小火鍋上線聚劃算，僅10分鐘就賣出上萬(wàn)份，同比增長(zhǎng)1200%。同時(shí)，主播橘麗絲Genius直播連麥棒約翰、和合谷、GODIVA、漢堡王4大商家，幫助商家擺脫疫情下的線下餐飲困局。

如果從17年前的非典一役看，本次疫情對(duì)商業(yè)格局同樣有著深遠(yuǎn)影響。

2003年非典過(guò)后，淘寶等電商快速崛起。光大證券分析師表示，“非典”減少了人們之間的直接接觸，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)和電話業(yè)務(wù)量大幅度增加。而網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)也因?yàn)椤胺堑洹笔录玫搅溯^大的發(fā)展。伴隨著網(wǎng)購(gòu)興起，物流行業(yè)也飛速發(fā)展。

和非典相比，新冠肺炎這只“黑天鵝”來(lái)勢(shì)更加兇猛。專家也表示，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的倒逼下，很多企業(yè)想辦法轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，越來(lái)越多地關(guān)注研發(fā)、數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)，這些現(xiàn)象令人鼓舞。

疫情發(fā)生在春節(jié)期間，正處于消費(fèi)旺季，新增病例增速比上次更快，措施更加果斷，因此對(duì)第三產(chǎn)業(yè)行業(yè)影響更大。

但同樣，本次疫情也催生出業(yè)態(tài)新變化，長(zhǎng)期來(lái)看會(huì)帶動(dòng)行業(yè)革新。疫情期間，各種商業(yè)形態(tài)實(shí)現(xiàn)了“全面上線”：從街邊小店到五星酒店，從全聚德、王品牛排到五星級(jí)酒店輕奢下午茶，甚至是書店，大都線上復(fù)刻。

某種程度上講，疫情是一種變相的用戶和商戶教育，未來(lái)人們的生產(chǎn)生活方式進(jìn)一步向“線上化”方向靠攏，行為數(shù)據(jù)更加集中化。這不僅為互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)豐富線上消費(fèi)內(nèi)容及場(chǎng)景提供基礎(chǔ)，也給眾多本地商戶帶來(lái)新機(jī)遇。有了行業(yè)中頭部平臺(tái)一直強(qiáng)調(diào)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和支持，各類商戶都可以低成本快速增加線上渠道粘性、加速?gòu)呐f的“流量”格局中升級(jí)和轉(zhuǎn)型。

根據(jù)歷史規(guī)律來(lái)看，每次危機(jī)的發(fā)生幾乎都意味著新的契機(jī)。企業(yè)家在看到挑戰(zhàn)的同時(shí)，也會(huì)更積極地?fù)肀ё兓o商業(yè)帶來(lái)新的契機(jī)。巨大沖擊反而帶給行業(yè)更多思考，危機(jī)倒逼創(chuàng)新，困境孕育變革。

正如尼古拉斯·塔勒布在《反脆弱》中所言，風(fēng)會(huì)熄滅蠟燭，卻能使火越燒越旺。對(duì)不確定性和混沌也是一樣：你要利用它們，而不是躲避它們。你要成為火，渴望得到風(fēng)的吹拂。在危機(jī)與進(jìn)擊的反轉(zhuǎn)之間，也許正如阿里巴巴集團(tuán)合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊所言：“推進(jìn)行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程，是重振生意的最好路徑?！?/p>

（注：圖片由阿里本地生活授權(quán)中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)使用）