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陜西風(fēng)味必然是面食當(dāng)家，最簡(jiǎn)單的小麥和肉類變化出種類繁多的食物，直教人吃得酣暢淋漓，心生豪邁。

華陰大刀面

華山大刀面是華山最為有名氣的特色面食小吃。它是由肉末、精選粉條、韭菜葉、蔥葉、豆豌醬、鹵汁調(diào)成的臊子，再在面或湯中加油潑辣子，分干吃或湯吃。特點(diǎn)：面條泛黃，湯紅里透黑，酸辣可口，長(zhǎng)久食用，可治胃寒。

踅面

踅面是陜西省合陽(yáng)縣及渭南地區(qū)獨(dú)有的，為當(dāng)?shù)厝藰O為偏愛的風(fēng)味小吃。踅面歷史悠久，相傳西漢高祖三年(公元前 204 年)，漢淮陰侯韓信在合陽(yáng)黃河邊的夏陽(yáng)渡用木罌渡軍活捉河?xùn)|魏王豹時(shí)，為解決10萬軍士吃飯問題而發(fā)明此面。踅面可稱得上是我國(guó)最早的"方便面"，主成分是粗糧。

涼皮

調(diào)食時(shí)，配以適當(dāng)?shù)牟?一般是小豆芽或大豆芽)、油潑辣子、蒜 泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料，吃起來光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、筋道，口感獨(dú)特， 這是米皮。一般店鋪還會(huì)帶上其他品種的涼皮，例如搟面皮爽口、勁道；面皮光滑、細(xì)軟再加上面筋甭提有多美味！