新華網(wǎng)西寧５月３日電（記者龐書(shū)緯、駱曉飛）釀皮、涼粉、老酸奶；馓子、三泡臺(tái)、牛肉拉面……近年來(lái)，隨著我國(guó)清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展，許多原本“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的清真美食，被五湖四海的朋友接受和喜愛(ài)，并成為中國(guó)與伊斯蘭國(guó)家文化交流的紐帶。

作為國(guó)際知名清真產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)之一，２０１３年春夏之交在西寧舉辦的第七屆中國(guó)（青海）國(guó)際清真食品及用品展覽會(huì)，為西北地區(qū)乃至中國(guó)清真美食，提供了展示自我的絕佳平臺(tái)。

小酸奶，大市場(chǎng)

１２年前，當(dāng)王維生只身來(lái)到青海時(shí)不曾想到，一碗小小的酸奶，不僅改變了他的命運(yùn)，也改變了許多食客的生活。

“有一次，我無(wú)意中在路邊吃到一碗青海老酸奶，剛吃一口，就被一種特別的香味吸引了?！蓖蹙S生回憶道。

老酸奶是青海人特別是穆斯林群眾喜愛(ài)的美食之一，已有上千年歷史。由于采用冷發(fā)酵工藝，老酸奶能夠形成如豆腐腦般爽滑的質(zhì)感。

２００８年，王維生和他的青海小西牛生物乳業(yè)有限公司推出了自己的拳頭產(chǎn)品：青海老酸奶。剛一上市，就受到消費(fèi)者熱捧，銷(xiāo)量節(jié)節(jié)攀升。２０１２年，老酸奶系列產(chǎn)品的銷(xiāo)量已突破２億元。

在充分吸收傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，王維生和他的團(tuán)隊(duì)還大膽采用現(xiàn)代技術(shù)，結(jié)合地方特色，開(kāi)發(fā)出枸杞、青稞等多種口味。

值得一提的是，青藏鐵路對(duì)青海老酸奶的市場(chǎng)推廣發(fā)揮了意想不到的作用?！把厍嗖罔F路參觀的游客，很多會(huì)整箱整箱地購(gòu)買(mǎi)老酸奶帶回去?，F(xiàn)在老酸奶在全國(guó)２０多個(gè)省份都有銷(xiāo)售，在港澳地區(qū)也有代理商?！蓖蹙S生說(shuō)。

談到未來(lái)的打算，王維生笑道：“未來(lái)幾年，爭(zhēng)取建立全國(guó)直銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。青海作為中國(guó)五大牧場(chǎng)之一，擁有１１０多萬(wàn)穆斯林群眾，沒(méi)有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)那逭嫒闃I(yè)品牌，實(shí)在可惜?！?/p>

小拉面，大民生

每天凌晨４點(diǎn)，做完晨禱，韓孝德開(kāi)始了一天的忙綠。他的牛肉面館位于新加坡著名商業(yè)街“牛車(chē)水”。１０年前，他帶著一手拉面絕活來(lái)到獅城，如今已擁有２家分店，員工超過(guò)５０名。

牛肉拉面是西北穆斯林群眾喜愛(ài)的家常美食。上世紀(jì)八十年代開(kāi)始，越來(lái)越多的青海人憑借一碗熱氣騰騰的拉面，不僅在全國(guó)站穩(wěn)了腳跟，還將生意做到了海外。

據(jù)青海省人力資源和社會(huì)保障廳提供的數(shù)據(jù)，目前青海人已在國(guó)內(nèi)外約２００個(gè)城市開(kāi)辦近３萬(wàn)家牛肉拉面館，年收入超過(guò)２０億元，“拉面經(jīng)濟(jì)”收入已占到青海農(nóng)民在外勞務(wù)收入的一半以上。

針對(duì)很多外地人說(shuō)起牛肉拉面“只知蘭州、不知青?！钡臓顩r，青海積極鼓勵(lì)拉面產(chǎn)業(yè)的品牌打造，如今僅化隆一縣，就有４０多個(gè)拉面品牌在省外乃至國(guó)外注冊(cè)，年收入超過(guò)７億元。

“剛出來(lái)的時(shí)候就是想著賺錢(qián)養(yǎng)家，現(xiàn)在我更希望能向全世界推廣中國(guó)西北的清真美食。這不，每天都有好多食客向我討教牛肉拉面的做法呢。”如今韓孝德的普通話已帶著明顯的南洋口音。

小姑娘，大夢(mèng)想

２０１２年，我國(guó)清真食品年產(chǎn)值已達(dá)３６００億元，并以每年１０％以上的速度增長(zhǎng)。清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動(dòng)了青海穆斯林群眾脫貧致富，也改變了他們的生活，回族少女韓燕就是其中一位。

作為“８５后”，韓燕身上卻透著成熟與干練。１７歲赴馬來(lái)西亞求學(xué)，２２歲拿到碩士學(xué)位，２３歲擁有自己的清真食品外貿(mào)公司。

“當(dāng)初決定創(chuàng)業(yè)不是心血來(lái)潮，而是做了細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)研。青海清真食品想要打開(kāi)外銷(xiāo)之路，必須拿下馬來(lái)西亞市場(chǎng)?！表n燕說(shuō)。

運(yùn)用自己嫻熟的馬來(lái)語(yǔ)以及在馬來(lái)西亞的人脈，韓燕向馬來(lái)西亞客商推銷(xiāo)真空包裝牛羊肉、牦牛肉干等青海特色清真食品，不到兩年，生意已經(jīng)做到了馬來(lái)西亞的１０多個(gè)城市。

如今的韓燕已成了名副其實(shí)的“空中飛人”和“電子商務(wù)達(dá)人”，每天都要處理大量訂單，即使這樣，韓燕每年還是會(huì)抽出時(shí)間回家鄉(xiāng)西寧看看，“畢竟，這里是我的根。”

說(shuō)起對(duì)未來(lái)的期待，韓燕的回答讓記者稍感意外：“目前全球清真食品年貿(mào)易額超過(guò)１５００億美元，但中國(guó)清真食品年出口額只有１億美元左右。我希望中國(guó)能參與到清真產(chǎn)業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定之中，在國(guó)際市場(chǎng)上爭(zhēng)奪話語(yǔ)權(quán)。畢竟國(guó)際貿(mào)易從來(lái)都是‘我定規(guī)則我就贏’?！?/p>