在成都武侯區(qū)洗面橋東一街有這樣一家包子店，它由2名“海歸”、2名在美留學(xué)生和1名西南交大的畢業(yè)生共同創(chuàng)辦。其中一名成都的“海歸”女孩盧懷抒說(shuō)：“我們只是到國(guó)外上了幾年學(xué)，接觸了幾年外國(guó)的文化而已，沒(méi)什么不同。如今賣包子，聽到老奶奶稱贊比上班的成就感強(qiáng)?！苯逃苛魧W(xué)服務(wù)中心預(yù)計(jì)，今年將迎來(lái)史上最大海歸潮。關(guān)于選擇回國(guó)工作，大多數(shù)“海歸”稱是為了家人。然而，回國(guó)后他們又將繼續(xù)著怎樣的夢(mèng)想？也許這家包子店會(huì)給大家?guī)?lái)一點(diǎn)啟示。

細(xì)節(jié)考究

專業(yè)設(shè)計(jì)菜單隔段時(shí)間更新

“海報(bào)隔段時(shí)間要更換一次，菜單也要更新”

昨日16時(shí)，記者來(lái)到洗面橋東一街，并不算長(zhǎng)的一條街道，大大小小聚集了幾十家店鋪。盧懷抒和朋友們開的“元?dú)怩r汁手工包”店面內(nèi)，白色搭配橙色的裝修，看起來(lái)清新醒目。

頭戴白色面點(diǎn)師帽子的師傅正在揉著面團(tuán)，將一個(gè)個(gè)包好的包子仔細(xì)地放在蒸格上面。店里面老板只有謝詩(shī)瑜一人，她是一位27歲的臺(tái)灣姑娘，個(gè)子高挑，是盧懷抒在美國(guó)時(shí)的大學(xué)同學(xué)。2011年畢業(yè)后，謝詩(shī)瑜曾回臺(tái)灣從事過(guò)設(shè)計(jì)相關(guān)的工作，如今在包子店里負(fù)責(zé)門店的全部設(shè)計(jì)，“門店LOGO和海報(bào)的設(shè)計(jì)。像這些海報(bào)，隔段時(shí)間要更換一次，特別是菜單也要更新?！?/p>

17時(shí)30分，天色漸暗，接近晚飯時(shí)間，包子店的生意一下子好起來(lái)。謝詩(shī)瑜穿上工作服、系上圍裙，站在收銀臺(tái)前，“兩個(gè)鮮肉包兩個(gè)饅頭，一共5塊5。”雖然來(lái)成都已經(jīng)有一段時(shí)間，但謝詩(shī)瑜因?yàn)椴皇煜に拇ㄔ?，聽起?lái)有些吃力，旁邊一位請(qǐng)來(lái)的收銀員在一邊幫襯著她。

18時(shí)10分，采購(gòu)原材料的盧懷抒和衛(wèi)濤回來(lái)了，他們到城北的五塊石采購(gòu)了一套蒸籠和其他原材料回來(lái)。

一拍即合

聚會(huì)閑聊開店先從調(diào)查入手

“成都的連鎖包子店，大都是安徽人、湖北人開的”

停好車子，幫著送貨的伙計(jì)們卸貨，個(gè)子有些瘦小、一頭短發(fā)的盧懷抒卷起衣袖，干練地做著這一切。

今年7月的一天，盧懷抒在謝詩(shī)瑜的介紹下，認(rèn)識(shí)了衛(wèi)濤、蔡鄭宇、黃柳蓉。后來(lái)五人相約聚會(huì)，“大家聊得很開心，天南海北地聊，最后聊到了早餐。”盧懷抒從國(guó)外回來(lái)，見(jiàn)到成都大街小巷全是面店，覺(jué)得如今城市生活節(jié)奏很快，吃面比較浪費(fèi)時(shí)間，并且不放心食材，“也記不清是誰(shuí)提出的開包子店這個(gè)主意，大家一拍即合，聊到了凌晨1點(diǎn)?！薄跋肓藘商欤覀冞€是決定要開店。”盧懷抒說(shuō)，接下來(lái)，5個(gè)人開始做全面的市場(chǎng)調(diào)查，“像成都的連鎖包子店大都是安徽人、湖北人開的，而且還是些在銀行工作的，幾乎沒(méi)有專注從事這個(gè)行業(yè)的?！?/p>

5個(gè)人還主動(dòng)在早晚高峰期，到其它包子店觀摩，“按每半小時(shí)記錄他們的客流量，做調(diào)查報(bào)告?！?/p>

經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的調(diào)查，盧懷抒和小伙伴們制作了一份詳細(xì)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，并在這期間找到了鋪面，“當(dāng)時(shí)是想申請(qǐng)YBC中國(guó)國(guó)際青年創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)業(yè)資金，從整個(gè)項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、定價(jià)、發(fā)展等填寫了一份詳細(xì)的計(jì)劃書。”

說(shuō)干就干，5個(gè)人每人投資幾萬(wàn)元，正式開起包子店。

目標(biāo)長(zhǎng)遠(yuǎn)

包子店企業(yè)化運(yùn)作開連鎖店

“我們只是到國(guó)外上了幾年學(xué)，接觸了幾年外國(guó)文化而已”

目前，包子店已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了半個(gè)月。據(jù)盧懷抒介紹，包子店已開通微博、微信和QQ群，他們每個(gè)月會(huì)征集網(wǎng)友們的意見(jiàn)，由網(wǎng)友們投票選出最想吃的新口味。

目前，盧懷抒、謝詩(shī)瑜、衛(wèi)濤親力親為地學(xué)習(xí)著做包子，“但還沒(méi)學(xué)會(huì)?！?/p>

現(xiàn)在他們的包子店每天能賣上千個(gè)包子，“這個(gè)跟我們的前期規(guī)劃差不多?！北R懷抒說(shuō)，她每次和父親經(jīng)商的朋友談到包子店，他們都很支持，“我媽也覺(jué)得這個(gè)包子店比較實(shí)在?！?/p>

謝詩(shī)瑜和衛(wèi)濤辭掉了以前的工作專心經(jīng)營(yíng)包子店，盧懷抒和小伙伴們想要把這家包子店做成連鎖店，企業(yè)化運(yùn)作，“我們也不會(huì)好高騖遠(yuǎn)，等這家店正常流程理清楚了，我們就開下一家。”

談到“海歸”，盧懷抒說(shuō)：“可能大家的印象就是說(shuō)中文的時(shí)候夾著英文單詞，其實(shí)我們只是到國(guó)外上了幾年學(xué)，接觸了幾年外國(guó)的文化而已，沒(méi)什么不同。如今賣包子時(shí)，聽到老奶奶稱贊比上班的成就感強(qiáng)。”

夜幕降臨，盧懷抒和小伙伴們清理著剛采購(gòu)到的材料，“這是納米的隔板，蒸出來(lái)的包子不粘鍋，更好看一些……”

人物特寫

招聘師傅被取笑不懂行

盧懷抒是一名土生土長(zhǎng)的成都姑娘，大學(xué)時(shí)考托福留學(xué)美國(guó)，就讀于密蘇里新聞學(xué)院廣告學(xué)專業(yè)。2010年，大學(xué)畢業(yè)后，盧懷抒順利地進(jìn)入俄亥俄州的一家廣告公司工作，一年后回國(guó)。

最初跟父母提起回國(guó)時(shí)，盧懷抒的母親十分反對(duì)。盧懷抒說(shuō)，當(dāng)時(shí)在美國(guó)的月薪也有幾千美金。回國(guó)后，盧懷抒開了一家科技公司，主要做一些手機(jī)應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)視頻的相關(guān)工作。

自萌生了開包子店的想法后，盧懷抒的生活開始變得不那么輕松，“前期完全不了解這個(gè)行業(yè)，要學(xué)的東西非常多?！本瓦B招聘面點(diǎn)師傅，他們還被應(yīng)聘的師傅們鄙視過(guò)，“應(yīng)聘來(lái)了很多師傅，有些比較熟練的老師傅認(rèn)為我們?cè)牧嫌玫锰?，說(shuō)我們不懂這行?！?/p>

如今，早上盧懷抒和謝詩(shī)瑜5點(diǎn)半就得起床，作為男生的衛(wèi)濤更是4點(diǎn)就得起來(lái)磨豆?jié){，“以前晚上不熬夜睡不著，現(xiàn)在回去八九點(diǎn)就困了，每天我們就像救火隊(duì)一樣，這里剛處理完，那里的問(wèn)題又出現(xiàn)了。”

但盧懷抒覺(jué)得這段日子雖然辛苦，但也開心。

高端

“線上”要在微信、微博推廣包子店，包子更新口味甚至征集網(wǎng)友微信票選。

大氣

先做前期市場(chǎng)調(diào)查，再做后期創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。

上檔次

店面、菜牌來(lái)自專業(yè)平面設(shè)計(jì)人員之手。

每天要賣上千個(gè)“面點(diǎn)”

肉包2元一個(gè)，蔬菜包1.5元一個(gè)，饅頭1.5元兩個(gè)。