無(wú)名云南有機(jī)菜 胡同里的云南

大金絲胡同1號(hào)是個(gè)老北京四合院，傳統(tǒng)意義上的北京四合院被老板那么一改，變成了極具云南風(fēng)情的餐吧，好似這濃烈的夏日置身云南麗江，束河古鎮(zhèn)上的某家餐吧里，暢想自己的云南美味旅行。各式雕欄的門(mén)窗透著民族風(fēng)，質(zhì)樸的水泥地上鑲嵌的彩色玻璃石頭，石頭借著陽(yáng)光折射出星星點(diǎn)點(diǎn)，餐廳里悠閑地曬一下陽(yáng)光，滿眼綠植透著盛夏的勃勃生機(jī)。

“無(wú)名”在這片兒開(kāi)了好些年了，雖然難找程度達(dá)到了一定的級(jí)別，但一點(diǎn)也沒(méi)有影響到他家在食客圈里的好口碑。這里有著云南餐廳慣有的舒適與自由，蝸居胡同里，并在隨意中添了一份精致。綠植點(diǎn)綴著整個(gè)餐廳，木桌木椅、竹席藤椅、紅燈籠、鏤空木隔斷，再加上云南特色的各樣老物件，把這里襯出了不一樣的味道。三樓有景觀位，更有露臺(tái)，天氣好的話，特別值得坐坐，曬曬太陽(yáng)，一覽胡同景，足夠叫人全身放松，舒服自在。

沿著墻角樓梯盤(pán)旋而上，一個(gè)渾然天成的露臺(tái)躍然出現(xiàn)，遠(yuǎn)離了外邊的車(chē)水馬龍和嘈雜，無(wú)論白天或是黑夜都以盡情享受這片寧?kù)o。餐廳的味道自然是有機(jī)與云南味道的結(jié)合，來(lái)自云南當(dāng)?shù)氐膹N師，選用當(dāng)?shù)氐氖巢闹谱鞒鲈颇喜?，有傳統(tǒng)亦有創(chuàng)新，清爽，滋味豐富，又促進(jìn)食欲。招牌的牛肉拌薄荷是必須點(diǎn)的，薄荷的清新風(fēng)讓人精神振奮，也讓食欲大開(kāi)，包燒豆腐白嫩且入味濃郁，吸收了荷葉的清香。而香茅草烤魚(yú)，是每個(gè)吃云南菜的人必點(diǎn)款項(xiàng)，魚(yú)肚子里塞滿各式香料，烤制后上桌，味道從內(nèi)而外地散發(fā)出來(lái)。吹著夏日的微風(fēng)，曬著暖陽(yáng)，吃著云南菜，大抵夏天就該這樣過(guò)的吧？

菜品主打有機(jī)和健康，與某知名有機(jī)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行全面合作，餐廳所有蔬果全由農(nóng)場(chǎng)直接供貨，保證絕對(duì)的優(yōu)質(zhì)與新鮮。調(diào)料也講究，不但不用味精，甚至連用鹽也必須用純天然的海鹽，油更不能隨便用，要用就用專(zhuān)屬渠道進(jìn)來(lái)的有機(jī)山茶油。另外，所有野生菌、香料、特色原材料都是定期從云南空運(yùn)抵北京，力爭(zhēng)以最新鮮的品質(zhì)展現(xiàn)給客人。店內(nèi)廚師分別來(lái)自云南的西雙版納、大理及昆明，菜單會(huì)定期根據(jù)云南多民族的特色及季節(jié)的變化而不斷推陳出新。